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糖炒栗子卖相好看肉却难吃,正宗的迁西板栗要怎么选?

2018-01-11 10:59:54.0 来源:

现在正是栗子热卖的季节,街头经常可见糖炒栗子现炒现卖的情景:小贩用一个铁铲不停地翻搅着,不一会儿,热气腾腾、油光亮滑的栗子就炒成了。菜市场也有小贩卖成堆的生栗子。中国板栗交易网发现,卖栗子的摊位大都挂着迁西板栗的招牌。这正宗的迁西板栗到底有哪些特点?

好栗子:皮是黑褐色的

买栗子不能光看卖相,个头大的油亮亮的吃起来口感并不好。正宗的迁西板栗颗粒并不太大、外形均匀,外皮脆而薄,用指甲一剥就开;最重要的一点是正宗的迁西板栗外皮呈黑褐色,不是特别油亮。

油亮亮卖相好看的难吃

一些不法商贩为了牟取利益,将生栗子放在糖精水里浸泡,然后将其放进沸水里煮,捞出晾干后,再放进锅里翻炒。1公斤左右的栗子经过泡煮后,重量会增加4两左右,炒后还会增加些分量,由于泡、煮熟后的栗子遇热都会爆开口子,所以,这种栗子显得很饱满,而且皮也好剥。更有一些黑心商贩为了栗子颜色好看,会在翻炒栗子时加放一种蜡,这种蜡熔解后能附在栗子皮上,如果再经过长时间反复炒制,还会浸透到栗子肉上。顾客在挑选这种栗子时,就会觉得手感好,颜色好。而这样的栗子不仅难吃,对身体还有害。买的时候可得注意啊。

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