010-84670832

     
您的当前位置:中国板栗交易网 >> 板栗资讯 >> 媒体频道

媒体频道

糖炒板栗太甜有问题,神栗教您如何挑选安全栗

2018-01-23 13:47:53.0 来源:

现在市面上确实有一些不法商贩为了利益,采取糖精水泡板栗的手段,可以使板栗吃以来更甜,是那种甜到发腻,但却也掩盖了板栗自身的香甜。

神栗食品提醒消费者,作为增香剂的板栗香精属于一种合成的香料,目前,按国家标准只能在食物中微量添加,如果大量摄入可能会增加影响肝肾功能。

正规糖炒栗子的做法是在锅中放入圆砂,用麦芽糖和植物油炒,现在多用糖稀,主要成分是麦芽糖、葡萄糖及糊精。糖稀的粘附以及圆砂的摩擦可以去除板栗表面的绒毛和脏物,使其色泽光亮、壳易剥落。这样炒出来的栗子,摸起来粘手,味道甜美,有栗子的清香。而现在一些商贩为降低成本,可能会使用两种非常规手段,同样达到使栗子变甜、亮丽的目的。

一是用糖精水浸泡以增加甜味。做法是给生板栗开个小口,放到糖精水中浸泡,既能让板栗变甜,又能增加重量。糖精是一种甜味剂,除了引起甜的味觉外,对人体无任何营养价值。作为食品添加剂使用时,被严格控制用量。

二是加石蜡翻炒以增加色泽。炒制过程中加入石蜡,可以使栗子亮丽光泽。石蜡主要来源于石油,多用于工业生产,被严格禁止在食品中使用。国家规定食品中绝对不能添加工业石蜡和糖精。

那么,挑选时如何鉴别栗子的安全呢?

一看外观。加了石蜡的糖炒栗子,刚出炉时栗壳鲜亮油光甚至会反光,凉了则会泛白。如果糖炒栗子个大饱满、光可鉴人,尤其要引起注意,极有可能是浸泡发胀后再添加石蜡的效果。

二摸手感。正常的糖炒栗子,加入的糖在焦化后会残留在栗壳上,因而摸起来粘手。如果使用石蜡,则摸起来会打滑。糖炒栗子用手一搓,附着在上面的糖和油会搓掉,露出栗壳原来的样子,而加了石蜡的糖炒栗子会越搓越亮。 

三尝味道。正规的糖炒栗子,就像承德神栗,吃起来又糯又甜,有栗香的回味。加了糖精的则会甜得没有栗子味且发涩。

中国板栗交易网是中国网库旗下的一个专注于板栗交易的电商平台,集中了全国上下游的所有企业进行正品采购、正品批发。为消费者提供专业的板栗交易平台和信息,拥有丰富的板栗资源。从根本上可以保证板栗的品质。所以想关注更多板栗新闻请到这里来!以上信息来自中国板栗交易网:http://banli.99114.com/


  • 分享到:
  1. 1
  2. 2
  3. 3