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板栗天地

柞水板栗的食用还有丰富的文化内涵

2018-01-25 10:00:36.0 来源:


  柞水自古以来就盛产板栗、柞水板栗原名柞水大红栗,其特点是粒大,一般栗重20克左右,是紫红色而有光泽.外型美观。清代一直是贡品,据传慈禧太后第一次见到这种又大又圆,红的发亮的板栗时,爱不释手,并指着押运的官员笑着说: "栗子比你的大红袍还亮"。于是"大红袍"板栗就因此而得名,一直沿袭至今。

  柞水板栗现有面积2.4万亩,年底1625吨,产值达千万元以上,板栗生食、熟食均可。历来为人们所喜爱。随着人们生活水平的提高和科学技术的进步,板栗除生、熟食外还可作为主要原料加工成板栗汁,板栗粉、栗子羹,栗子蜜饯,板栗罐头,栗子巧克力等风味食品,还可做成各种糕点的馅料。

  由于板栗含有大量易吸收的可溶性糖,是老弱婴幼的滋补佳品,也是深受人们喜爱的馈赠礼品。始于元代的"糖炒栗子"被人们称为灌香糖。至今,京津一带尚传诵着咏糖炒栗子的佳句"堆盘栗子炒深黄,客到长谈索酒尝。寒火三更夜灯半,门前高喊灌香糖"。据记载,清代慈禧为了延年益寿,经常食用栗子面窝头。《红楼梦》里的贾府常年备有栗子,花袭人贾妃连宫里赐出的糖蒸酥都不理会,而说"多谢费心,我只想风干栗子",而让贾宝玉给他剥栗子吃。

  柞水板栗的食用还有丰富的文化内涵。县境内男女青年新婚之日,有一个老传统,即老人们在新娘的被角缝里塞进几颗大栗子,因为栗子与"立子"谐音的缘故而取衍宗,喜庆之意。在洞房花烛夜.新郎、新娘取出栗子甜甜蜜蜜地吃,以求吉利,盼生贵子。每当外地客人来到柞水县,豁达好客、纯朴善良的柞水人,热情招待一定会有栗子炖鸡,清香四溢的栗蘑炒鸡丝,是柞水特有菜肴,让客人品尝,这是柞水的传统名菜,也是取"栗"和"鸡"的谐音,图个吉利,贵客到来,一顿栗子为主的宴席让客人回味无穷,有"五香栗子"、"栗子羹"、"栗子烧肉"、"栗子甲鱼"、"炒三泥"、"蜜三果"、"栗子鸡"等特色菜让客人不仅能一饱口福,更能从中体会到柞水古朴的乡风和柞水人淳美的情怀。

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