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如何分辨正宗的糖炒板栗呢?

2018-01-29 09:40:49.0 来源:

  

  市面上卖糖炒板栗的甚多,可是正宗的糖炒板栗如何分辨呢?下面中国板栗交易网教大家如何分辨正宗的糖炒板栗。

  我国很多地方都产栗子,如福建,安徽,河南,山东,湖北,丹东,河北,北京的密云都盛产板栗,但栗子的品质和口感是不一样的,当然价格也相差悬殊,基本上偏南方的栗子外形大,含糖分和矿物质少。最关键的是炒好后栗仁和栗壳不易分离,口感和卖相与北方栗子相比有很大的差距,所以南方的栗子一般靠煮,炒的话也提前开口,开口有几个好处,一是易熟,二是熟后易剥,三是开口后在加工过程中可以加入糖,让栗仁吃起来更甜。但北方栗子尤其是迁西栗子就不用开口了,炒熟后壳肉分离,口感甜香,并且不用开口,让人感觉卫生放心.

  迁西板栗外形美观,底座小;果形端正均匀,平均每公斤栗果120—140粒,大的每公斤80粒;颜色呈红褐色,鲜艳有光泽,有浅薄蜡质层,皮薄,较其它地区的板栗硬、实,故有东方“珍珠”和“紫玉”之美称,宋代诗人晁公溯曾有“风陨栗房开紫玉”之诗句;果仁呈米黄色,易剥、不粘内皮;经科学测定,迁西板栗果仁含水52%以下,蛋白质4%左右,碳水化合物38%以上,膳食纤维2%以上,维生素E40mg/kg以上,钙150mg/kg以上,铁4.5mg/kg以上,维生素C230mg/kg以上,还含有丰富的胡萝卜素及对人体有益的多种微量元素和氨基酸。主要有利于人体的指标均居全国各地板栗之首。

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